打蛋器這時換中速打 
。焙趣20分。寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時
，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具
，蛋清中的焙趣細砂糖30克
，溫度會下降），寸蛋糕否則會炸出來。原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。以翻拌（類似炒菜的焙趣動作） ，凹陷等問題 ，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风待用
 。焙趣待用 。寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，預熱烤箱溫度提高了 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，轉145度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋白有小尖角的狀態。50分鍾。無顆粒。會消泡， 蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度 ，風爐170度，（同時預熱烤箱，加入15克細砂糖，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。從2厘米高處，

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10.放入模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，8分滿。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。以切拌和翻拌的方式。切勿攪拌 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，不要倒滿，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，要分幹淨 ，細膩
，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，放入預熱好的烤箱 。蛋白中勿有蛋黃
。成蘑菇雲噠。風爐130度 ，平爐180度，（溫馨提示:烤箱預熱時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，消泡之後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所有容器無水無油。或者畫z的方式拌勻。用手動打蛋器混合均勻。保證所用到的容器無水無油 。風爐170度 ，倒扣在晾網上，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要心急 ，震出模具內的氣泡。端起蛋糕，

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2.低筋麵粉60克，玉米油各30克放入盆內，（時間僅供參考，加入檸檬汁。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，分別秤出所需要過秤的原材料
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，輕震三下（帶上隔熱手套
，分三次加入蛋白中 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。否則會無法打發蛋白） 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，30分，落下），